（圖／取自網路）
江蘇揚州一名戴姓男子一家3口，因為經濟條件不太好，全家人省吃儉用。56歲的戴男去年下半年被診斷出胃癌，到醫院做了相關的手術，他本來想再賺幾年錢，減輕家裡負擔，但今年初，80歲老母親也被查出腸癌，而上個月，57歲的妻子也確診胃癌。醫生認為，他們的病因肯定與長期吃剩菜剩飯以及黴變食物有關。
去年下半年，戴姓男子先被診斷患上胃癌；今年初，其母又被驗出患腸癌；上個月，他的妻子也被確診胃癌。當地社區主任張順惠指出，戴家經常吃剩飯剩菜，甚至吃黴變的食物及有點爛了的東西，從來不捨得扔掉，即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉後接著吃。曾有不少鄰居勸他們不要這樣，他們答應歸答應，但節儉慣了，還是我行我素。
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揚州蘇北醫院中醫科潘璠醫師分析，一家3口相繼患上消化道癌症，與家庭長期的飲食習慣有關，因為隔夜菜和黴變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體裡積累，到了一定程度會誘發消化道癌症。
有些習慣吃剩飯剩菜、隔夜菜的人認為，再重燒一下不就殺死細菌和病毒了嗎？其實不然，因為這些飯菜中的有毒有害物質是耐高溫的，即使燒得再開，也不能從根本上解决問題。潘璠強調，不僅是夏季溫度高食物容易變質，冬天也會有同樣問題，雖然氣溫低暫時不會令食物變質腐敗，但亞硝酸鹽含量仍會增加，呼籲民眾應避免食用剩飯菜或腐敗食物。
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