(圖/取自網路)
食用氫化油內含的反式脂肪傷身，恐增加心血管疾病，美國已正式發布通知，2年後將全面禁用，台灣去年也修法通過。為避免民眾吃進過多的人工反式脂肪，增加心血管疾病風險，食藥署預告「食用氫化油之使用限制」草案，規定人造奶油、烘培等食品，全面禁用不完全氫化油脂，避免吃到人工反式脂肪，確保民眾健康，預計107年7月1日正式上路。
食藥署食品組簡任技正曾素香表示，在加工過程中產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，在氫化的過程中，會改變脂肪的分子結構，優點是讓油更耐高溫、穩定性增加，並延長保存期限，不過，同時也會因為不完全氫化產生反式脂肪。美國FDA已於去年6月17日正式發布通知，未來除非經許可之食品，均不可使用不完全氫化油，避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予業者3年時間調整因應。
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曾素香說，食藥署參考國際資料與意見，並為了確保民眾健康，預告「食用氫化油之使用限制」草案，預計從107年7月1日開始，食品中都不能使用不完全氫化油。她表示，其實經過長期的宣導，很多食品業者已經陸續更改配方；新規定後年中正式上路後，如果還有違規業者，將依食安法要求限期改正，若業者仍不改正，將開罰3萬元到300萬元。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，植物油經不完全氫化後產生的反式脂肪，食用後會增加罹患心血管疾病風險，雖然醫院不斷呼籲，盡量少吃反式脂肪以免傷身，但仍有不少病患沒有該方面的衛教資訊，若能從上源製造端開始管控，對於維護國人健康有正面助益。
