(圖/取自網路)
糖尿病不可怕，但若罹患糖尿病又飲食錯誤，才是症狀惡化的最大元兇！臨床上發現，部份糖尿病友因為擔心糖和醣，避免吃碳水化合物，為了控制血糖只食用蛋白質。但醫師卻直指，病患這樣的飲食習慣是錯誤的迷思，醫生表示只要控制醣類的數量與了解醣類食物的來源，控制食用就不會對病況有害。
1名罹患糖尿病的患者，為了控管血糖維持病情，飲食避免醣類、澱粉，含糖食物更是敬而遠之，不敢吃白飯，為控制血糖，改以蛋白質作為主要熱量來源，但在長期食用肉類的同時，因為吃下過多脂肪，反而引起高血壓。
針對影響血糖的醣類飲食，愛胰協會理事長、內分泌暨新陳代謝科游能俊醫師指出患者需保握兩大重要觀念，第一是糖尿病患者每日需平均攝取1200卡至1500卡的總熱量，並需包含蛋白質、脂肪與醣類，因此糖尿病患者需控制攝取醣類佔每天總熱量的多寡；第二則為，需依醣類食物的「升糖指數」分辨糖的性質。
游能俊表示，碳水化合物是健康飲食的基礎，病友不應為了控制血糖，而偏廢攝取，在控制下食用才能維持均衡飲食。他提及，澱粉和甜食糖尿病人都能適量食用，並建議以低升糖指數（GI值小於55）為挑選標準，食用時控制份量，懂得食物代換，才能維持身體健康。
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像是果糖、代糖、難消化性麥芽糊精等，都是低GI的糖份、碳水化合物，很適合糖尿病人食用，因為在胃腸中吸收速度慢，因此轉換葡萄糖的速度降低，使血糖濃度緩於上升，胰島素也不會大量分泌，血糖也能獲得控制。而低GI食物據有飽足感，減少攝取食物的次數，進而控制體重。
游能俊提醒，糖尿病人早起避免食用稀飯、饅頭、包子等高升糖指數食物，其中稀飯更是像「喝糖水」一樣，含有過多糖份，在早起身體容易產生高血糖現象時，不適合服用這些食物，若是食用這些食物當早餐後，血糖無法下降，接著吃午餐，就容易陷入高血糖的危機中。
游能俊建議，早上血糖偏高的病友，早餐可以大燕麥片6至9匙替代稀飯，飲品方面則搭配3匙糖尿病專用的奶粉，都是纖維質含量高的低GI食物，增加飽足感，熱量也低。
