許多人早上都要趕上班、敢上課，沒有太多心力準備一頓早餐，這時候香蕉便是不少人認為能夠代替早餐的首選，認為其不但營養價值高又方便食用，但國外一名營養師指出，儘管香蕉富含纖維、鉀等，但早餐不適合只吃香蕉，因為香蕉含有大量天然糖分，光吃香蕉很快就會又累又餓。
（圖/取自網路）
根據《都市報》（Metro）報導，營養師吉奧佛（Daryl Gioffre）博士表示，儘管香蕉擁有良好的口碑，擁有豐富的鉀、鎂及纖維等，在一般大眾的認知裡，是好東西，但這並不代表它適合當做早餐來食用。吉奧佛解釋，香蕉富含大量的天然糖分及中等酸度（moderate levels of acidity），將導致血糖在短時間內升高，容易讓人又累又餓。
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吉奧佛指出，香蕉同時也含有極高的天然糖分（一根香蕉約有25%的糖分），與中量的酸，早上食用後，將造成短時間內血糖快速提升，接著過段時間，又會迅速降低，此時反倒會使身體疲倦，但這不代表早餐不能吃香蕉，而是建議不要只吃香蕉應該要找其他食物來做搭配，吉奧佛建議，搭配可以協助中和酸性，減緩糖代謝的食物，例如花生醬、香料、無糖優格、藥草類或是麥片等，可防止血糖劇升或疲倦的狀況發生。
另外，當糖類被消化時，它會經歷一種發酵的過程，有點類似啤酒和葡萄酒的釀造，於身體裡轉化成乙酸和乙醇，而這將會阻礙人體的消化系統，香蕉富含營養食用方便，但早餐單吃香蕉絕非好選擇。
