(圖/取自網路)
中秋節必備烤肉！網路近日盛傳使用烤肉網烤肉會釋放重金屬，民眾擔心吃下肚會危害身體健康，食品藥物管理署實測市售烤肉器具，都未檢出相關重金屬，證實使用烤肉網等器材烤肉不會有重金屬汙染，闢除網路謠言。
食藥署採樣10件市售12元到900元的烤肉網、烤肉墊及鋁盤等用具，分別以浸泡過醬油及沒有浸泡過醬油的里肌肉片，進行烤肉測試，今(14)日公布測試結果，其餘均未檢出鉛、鎘、鉻、鎳及鋁等重金屬，僅檢出極微量的鋅，含量介於0.5至12.3 ppm。
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食藥署科長廖家鼎指出：「(原音)我們這一次實際在市面上收購了一些不同類型的烤肉器具，進行烤肉之後，我們在這個肉面上，並沒有看到這個烤肉器具上可能會有的重金屬，像是鉻、鎳、鋁等等，所以這部分，民眾可以不用過度的恐慌。」
廖家鼎也表示，顯示檢出的鋅應為肉片本身所有，而不是從烤肉器具遷移到肉片上，另外，鋅也是人體所需元素，會影響成長發育、免疫機能及食慾等，所以也必須適度攝取。
肉製品經高溫燒烤後，可能會產生致癌物質，食藥署的檢測結果中也發現，有害物質含量確實會隨著烤焦程度增加，廖家鼎：「(原音)這些烤的過熟焦黑的部分，裡面的苯駢芘跟多環芳香族碳氫化合物的含量，才有可能會超過我們的限量標準。」
食藥署表示，鋁箔紙烤肉測試，未檢出有鋁溶出，烤肉時，可將食材以鋁箔紙包覆，或在烤肉網上墊鋁箔紙，以減少有害物質的產生，也提醒民眾，使用鋁箔紙時，應避免較酸的醬料，或是把魚跟檸檬片直接包起來烤，以免酸性增加溶出的疑慮。
