（圖/取自網路）
日常生活中，有很多疾病是從口中吃進去的，比如人人都很喜歡的培根及香腸等加工肉品，但卻不知其中含有的亞硝酸鹽，進入人體會產生致癌物，此兩樣食品日前已被世界衛生組織，列為一級致癌物；當然含亞硝酸鹽的食物不只有兩樣，對於此種會在人體造成致癌物的成分，如何解決？其實可以藉由吃水果來清除。
農委在測試各種國產及進口水果發現，國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，只要吃1顆帝王或珍珠芭樂，就能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，其次含有消除效果的水果，就是紅心芭樂以及木瓜和鳳梨；其實一般人都喜歡吃芭樂，就是看準含高量的維他命C，覺得不但營養又健康，但經過農委會測試才發現，原來芭樂又有這樣的一層效果。
（圖/取自網路）
農委會農試所助理研究員楊淑惠：芭樂的維他命C的含量，可以從兩百到四百毫克左右，不管怎樣的品種，都有相當好的清除力；國泰醫院營養師張斯蘭：隨餐吃進水果，能透過氧化還原的作用，還原亞硝酸鹽的型態，這樣亞硝酸鹽就不會形成致癌物質，不過要同時吃才有效果
另外張斯蘭也告誡，不可吃過多，因為過多的話，第一是三酸甘油脂容易變高、第二是糖尿病患者血糖會過量，而三酸甘油脂是跟我們心血管疾病有關係，所以食用量的部分，也是要注意的；所以建議，一天吃二到四顆芭樂份量剛好，另外多吃地瓜葉等深色蔬菜，還有多喝綠茶等富含兒茶素飲料，都能減少致癌危機。
【一零一傳媒／整理報導】
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