(圖/取自Pixabay)
咖啡被評為精神糧食，在目前高度壓力緊湊的生活中，咖啡已經成為慢生活或是紓壓的一種精神態度，而咖啡的取的管道也越來愈多，現在便利商店都有著城市咖啡館，但如何在眾多咖啡中品出好咖啡呢?咖啡達人表示，好喝的咖啡手沖方式及水溫控制要正確，使用尖嘴壺，他推薦「自轉加公轉」的手沖咖啡。
蘭岱咖啡茶調酒餐飲班主任吳錫文解釋，以200cc的手沖咖啡為例，先準備3大匙咖啡放在濾袋內，將水加熱至攝氏95度，再轉小火；沖水時由內往外沖，而且在由內往外的過程中，不斷的以順時針方向繞著小圈圈，就像地球自轉一樣，也同步繞成大圈圈，像地球繞太陽公轉一樣。並且再沖完第一次以後，間隔10秒再沖第2次，但這時改為由外往內沖，也是以自轉搭配公轉的方式繞圈圈；第2次以後，第3、4、5次之間，每次都間隔10秒，且均為由外往內沖。沖5次之後，咖啡溫度只剩約攝氏60度，應放回火上加熱至80至85度C，比較有咖啡香，較好喝；若天氣冷時，可以再增加溫度，增加咖啡風味。
吳錫文同時說明如何品嘗好咖啡，在品嘗好咖啡有5個大要素，包括香氣、苦鹹味、酸度、甘味、濃郁度。香氣是嗅覺的品味，因烘焙過程經由蔗糖、綠原酸、油脂、蛋白質焦糖化，先品味咖啡豆磨成粉的乾香味，再品味咖啡溶於水後的濕香氣，即先聞香，再於喝咖啡時品味香味經食道，擴散至鼻子的濕香。咖啡在目前都市社會中，成了人們忙碌生活中的小確幸，但也提醒民眾，適當飲用即可，過量的飲用會造成身體的負擔。
【101傳媒／整理報導】
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