(圖/取自網路)
你補過頭了嗎?營養師表示，適量攝取維生素A、維生素C，可以讓抗氧化能力更好，不過，也不是攝取愈多愈好，國外就有研究指出，攝取過多的維生素反而會增加促氧化力，也就是反而增加罹癌、老化風險。
那每天攝取多少的量才好呢，醫師表示維生素C每天勿攝取超過2000毫克，而維生素A則是勿超過3000微克，若是攝取天然食物就不會有過量風險，如果吃綜合維他命，則建議每天攝取2拳頭大的蔬果，也不會過量，若要單吃補充維生素A或C的保健品，則最好詢問醫師或藥師，以免劑量超標。
現今社會加工食品充斥，以致於現代人罹癌的機率越來越高，最基本的預防，就是從攝取天然食物開始做起，許多蔬果都具有ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity抗氧化能力）的成分，其中ORAC係數最高的食物就是藍莓，接下來分別是李子、櫻桃、紫高麗菜、蘆筍、綠花椰菜；之後的柳橙、甜菜根、桃子、酪梨、紅葡萄等等這類抗氧化力很高的蔬果，營養師建議，每天建議吃2份，也就是2個拳頭大，不要貪心吃太多，以免攝取過多糖分，吃的時候最好連皮帶籽吃，抗癌效果才會好。
除了抗氧化能力高的蔬果之外，其實為食物增添風味的各種香料也具有不錯的抗癌效果，營養師表示，例如台灣人常使用的大蒜、洋蔥，抗氧化能力也不錯，而異國料理中常使用的薑黃也有抗癌效果。
(圖/取自網路)
【101傳媒／整理報導】
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