吃綠蘋果不要削皮？愛阿華大學的研究發現，吃未削皮的綠蘋果和綠番茄，其中富含的番茄素 （tomatine）和熊果酸（ursolic acid）可抑制體內蛋白質ATF4活動，有助減少老年肌肉老化和流失。
(圖/取自網路)
蛋白質ATF4改變基因組成造成老年人肌肉耗損，研究員表示，番茄素和熊果酸能大幅減少這種蛋白質的活動，使蛋白質ATF4的啟動基因失去作用，讓肌肉能從老化效應中恢復過來。
相較於紅蘋果，綠蘋果富含維他命A、B、C和E，有助皮膚美白，看來清新明亮。最主要的是，綠蘋果的纖維含量有助排便和整體消化，纖維多除了能幫助消化還可預防大腸癌，並降低膽固醇。綠蘋果所含的多酚和類黃酮，都是抗氧化劑，可以防範DNA受損和數種癌症。另外，其富含的有機酸，可以改善食慾，若因腸道蠕動不佳而沒有胃口，吃綠蘋果可以幫助改善。綠蘋果當中的碳水化合物，還能為生活繁忙者補充能量。
綠番茄除了能抑制肌肉老化，當中的番茄素，是可抵抗癌細胞的生物鹼，番茄科植物利用番茄素來抵抗細菌、病毒、昆蟲和真菌，可以預防大腸癌、乳癌、肝癌和胃癌細胞株生長，另外，綠番茄也是多種維他命、礦物質、抗氧化劑、蛋白質和纖維的豐富來源。
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【101傳媒／整理報導】
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