(圖/取自網路)
食藥署、農委會與地方政府衛生局從民國101年開始對市售的金針稽查，16日公佈截至民國104年共計633件的稽查結果，不合格率達16.9%，而在產業類別中，又以供餐業不合格率20.3%最高。食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，這可能是因為業者想提升產品的保存期限，蓄意購買含有較高「亞硫酸鹽」的產品所致。也呼籲民眾到小吃店享用美味金針佳餚時，要留意金針的顏色、氣味，辨識安全的金針。
亞硫酸鹽是一種廣泛使用於食品的添加物，為保色、防腐，金針乾製品就常添加亞硫酸鹽，但依規定添加後所產生的二氧化硫殘留量不得超過4.0 g/kg。食藥署指出，二氧化硫會引發特定民眾哮喘等呼吸道過敏反應。若業者殘留量未依照規定，且限期未改善者，將依《食安法》第47條，處3到300萬的罰鍰，並將產品回收銷毀。
(圖/取自網路)
為了降低市售金針乾製品二氧化硫對民眾健康之危害，食藥署今年將與地方衛生局聯手執行「金針乾製品稽查抽驗計畫」，加強對源頭加工業者、盤商、下游販售業者與供應金針餐業者的稽查並列管，並針對違規業者加強抽驗，直至改善為止。根據食藥署統計，2015年金針產品的不合格率為16.9%，較2012年的22.3%提升25%。
食藥署北區管理中心主任邱秀儀也表示，民眾在購買金針乾製品時可選擇貼有台灣金針標章的產品，避免選購顏色過鮮豔、有刺鼻味或霉味的產品；在烹煮前以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後煮沸再食用，可去除90％以上的二氧化硫。另外，去年稽查的107件不合格產品均已下架，違規業者也由地方衛生局處辦，裁罰總金額高達56萬元。
【101傳媒／整理報導】
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