屏東科技大學水產養殖系經過三年研究試驗，成功突破東星斑的揚色技術，只要餵食機能性飼料，就能讓養殖的東星斑體色由黑翻紅，另外東星斑是台灣重要的石斑魚養殖品種，在大陸、香港售價極高，估計愈豔紅的東星斑價格能翻紅至三倍！
(圖/取自網路)
東星斑又稱豹鱠、豹紋鰓棘鱸、紅條或七星斑，頭部細小，肉較多，而且顏色雪白鮮美，在大陸、香港很受歡迎，年消費量約1萬5000公噸以上。東星斑是目前中國魚市中價格最高的魚種，每公斤達3000元；在香港是價格第2高魚種，平均每公斤2300元，是青斑3.2倍，老虎斑2.4倍，這次由屏東科技大學水產養殖系教授陳英男帶領團隊，經過3年研究試驗，成功突破東星斑的揚色技術，史東星斑售價再創高峰，可望創造逾2倍的利潤。
(圖/取自網路)
陳英男說，艷紅色的野生東星斑因價格好，被大量捕撈後數量銳減，目前台灣人工繁養殖技術成熟，但人工養殖東星斑體色偏暗黑、暗棕色，外銷到中國、香港後，價格僅有野生東星斑的3分之1，不少業者會在飼料中添加還原蝦紅素，但揚色效果仍不佳，這次研究東星斑養殖期約1年半，只要在上市前4個月內餵食團隊研發的獨家揚色飼料，就能讓魚體由暗黑轉為紅豔，外觀也近似野生魚，算是解決了問題，但飼料成本較高，期望上市後能創造更高倍的利潤。
陳英男表示，台灣、中國、東南亞都有許多養殖東星斑的競爭對手，但目前只有屏科大團隊突破揚色困境，「到餐桌上都還保持鮮紅色！」，其肉質部分除維持鮮嫩口感，還多了抗氧化的成分。另外指出，東星斑豔紅體色是類胡蘿蔔素的關係，團隊經幾十次試驗發現在飼料添加藻類、益生菌等能達揚色效果。
【101傳媒／整理報導】
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