(圖/取自勝面粉絲專頁)
牛肉麵店在台灣遍地開花，多元湯頭、多樣肉質和口感彈牙的麵條成為國內當紅料理。「勝面」牛肉麵主打鎮店之寶「麻辣牛肉麵」，湯頭辣而不膩，牛肉質地細嫩，除了吸引饕客、加盟者紛紛上門一睹風采，更一舉踏出國際，在在紐約、澳門、廣東立起招牌。
「勝面」老闆徐國勝說:「我也不知道它會走到今天這樣的成績，這是很大的成就感。」憶起牛肉麵品牌起飛之時，徐國勝表示，當年和藝人邵昕合資餐飲品牌「何善之」，推出火鍋店、湯包店，營運狀況良好，原本以為有望長紅，卻因為明星誹聞影響、大環境不景氣而被迫關店。
(圖/取自勝面粉絲專頁)
有了前車之鑑，徐國勝強打牛肉麵東山再起，他說:「休息一段時間，試著在南京東路的巷子裡開牛肉麵店。」徐國勝指出，國人普遍對牛肉麵愛不釋手，大街小巷都有牛肉麵店的招牌，對於麻辣風味餐飲更是大受歡迎，接受度其實不低，便發想用以前開火鍋店的精神推出麻辣牛肉麵，讓饕客「吃這一碗就像一個小鍋，裡面什麼都有，一個人就可以享用。」
除了對牛肉精挑細選之外，徐國勝對其他食材也有許多堅持，他說:「鴨血吃起來滑嫩，很有口感，是川菜老師傅教的方法，秘訣是整夜沖泡，隔天再滷；凍豆腐是非基因改造；芽菜沒有豆腥味，每天用水一直沖，才能去除味道，每個月水費很高。」
徐國勝說:做餐飲的不二法門是，堅持給客人最好的，在嘴巴吃的東西，永遠不會騙人。」談到開放加盟，徐國勝說:「這是我人生很值得驕傲的事，我把台灣牛肉麵，推向全世界。」徐國勝不只在國內餐飲市場樹立口碑，更擠身海外市場，讓外國人認識台灣之光「麻辣牛肉麵」。店內用餐民眾臉上掛著被麻辣口感激出的汗珠，一臉滿足，直呼好好吃。有民眾分析:「這碗味道剛剛好，不會太搶味，麵煮得不會太硬或太軟，蠻不錯的。」
【101傳媒／整理報導】
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