主婦下廚觀念錯誤 不當做菜習慣恐罹癌

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2018-03-07

主婦下廚觀念錯誤 不當做菜習慣恐罹癌

(負責做飯下廚的家庭主婦是罹癌的高危險族群/圖取自網路)

 

終日與廚房為伍的家庭主婦,是經常被忽略的高危險罹癌族群。癌症始終高居國人死因排行榜名,原因不外乎是因為生活的壓力、環境的汙染、生活習慣的變遷等因素。然而,不正確的做菜觀念卻容易導致主婦的健康出狀況。

 

主婦們為了讓料理更香更美味,通常有油熱到冒煙才放菜的習慣。當油開始冒煙代表已達到煙點,高溫下油會開始變質,冒出的煙裡會產生各種致癌物和其他有害物質,做菜中的主婦如果長期吸入這種煙,容易罹患癌症。此外,過熱的油也會破壞青菜裡的維生素,使料理的營養打了折扣。

 

炒兩道菜之間不洗鍋具,是很多家庭主婦都有的習慣。炒多道菜時使用同個炒鍋,確實可以幫助主婦們省去重複洗鍋的麻煩,可是卻會帶來健康隱患。因為炒完菜時鍋裡可能會產生苯並芘,一種國際公認的致癌物,人體攝取過多會誘發心血管疾病或者癌症,而未經清洗的鍋具中,苯並芘有可能會經由下一道菜,最後進入一家人的肚子。

 

主婦下廚觀念錯誤 不當做菜習慣恐罹癌 | 文章內置圖片

(炒菜間鍋具未清洗可能釋放有毒物質/圖取自網路)

 

除了上述的錯誤觀念,重油重鹽的做菜方式或堅持使用使用小作坊榨的花生油,也隱含了致癌的危險。許多疾病例如高血糖、心肌梗塞、乳腺癌和結腸癌等,多少都與身體攝入過多油有關。小作坊在製作花生油的過程中,少了去黃麴黴素的關鍵步驟,雖然使得產品更香,致癌性卻非常強。因此,主婦們在做菜時應避免不恰當的觀念,健康的為全家人料理。

 

 

【101傳媒/整理報導】

 

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