(圖/取自網路)
為了抱持飲食健康，許多人在選用油類時，多半會以植物油為首選，但根據「英國醫學期刊」12日發表的研究顯示，植物油取代動物油並對降低低冠狀動脈心臟病風險發生率和死亡率毫無幫助，甚至可能提高，撼動人類許久以來的飲食觀念。
這份研究由美國國家衛生研究院研究員拉姆斯登（Christopher E. Ramsden）所提出，他讓9423名受試者攝取富含Omega-6不飽和脂肪酸亞油酸的玉米油、攝取低量飽和脂肪的飲食為主，研究顯示，受試者的血清膽固醇值平均降低14%，但死於冠狀動脈心臟病的風險並未因此降低。研究發現，臨床試驗過程中，血清膽固醇降低越多者，「死亡風險越高、而非越低」。
這份研究顛覆傳統的飲食觀念，1931年美國心臟學會（AHA）建議攝取植物油取代飽和脂肪，AHA將動物脂肪視為造成動脈阻塞的膽固醇，認為將會使心血管疾病、中風風險增加。並且認定若以植物油取代動物脂肪，植物油富含的亞油酸將會降低血清膽固醇，延緩動脈硬化，因此達到罹患冠狀動脈心臟病和死亡風險降低的目的。此觀念仍屹立不搖，世界衛生組織（WHO）也建議，飲食熱量來源，飽和脂肪所佔比例應以10%為上限。
(圖/取自網路)
拉姆斯登發布的研究結論引發熱烈討論，許多美國頂尖營養學專家指出研究有瑕疵，質疑臨床研究時間過短，美國政府飲食指南委員的營養學家胡丙長（Frank Hu）說，拉姆斯登的研究中對受試者平均追蹤僅約15個月，時間過短無法看出攝取植物油對心血管的好處，昆士蘭大學公共衛生學院講師維爾曼（Lennert Veerman）評論指出，需要進一步研究才能確定。
12日發布這項研究的另一名作者薩莫拉（Daisy Zamora）表示，拉姆斯登的研究來源來自一份由明尼蘇達大學醫學院的法蘭茲二世（Ivan Frantz Jr.），針對以來自植物油之多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，有助預防心臟病、降低死亡率的研究，但直到法蘭茲二世2009年過世，這些資料都從未被完整分析，他的兒子在父親家中地下室發現這些資料，將它交給拉姆斯登分析。
薩莫拉認為，此研究未受分析，可能是由於質疑聲浪的阻礙，薩莫拉更補充，此研究並非偶然，透過分析了另外4份類似臨床試驗資料，結果同樣未顯示能降低心臟病死亡率。
【101傳媒／整理報導】
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