(圖/取自網路)
中秋烤肉已成為國民運動，佳節將至，民眾準備大口吃肉的同時，當心致癌物質也跟著吃進嘴裡。因此，屈臣氏專業藥師提供3招防癌小撇步，讓民眾可以安心健康吃烤肉。
根據法國環保團體研究指出，烤肉 2小時排放的廢氣，相當於燃燒22萬根的香菸，還會產生多種致癌物質，台北市環保局則表示，中秋節前夕及當日空氣懸浮微粒是平日的1.7倍。
台灣大學最新研究也發現，烤肉時油脂滴到高溫木炭上後，會釋放甲醛、苯及乙醛等致癌物，連同二氧化碳、甲苯污染物的排放量也跟著大幅上升，甚至會導致PM2.5等懸浮微粒暴增10-100倍，大大增加罹癌風險。
(圖/取自網路)
屈臣氏為宣導正確肺癌防治觀念，由專業藥師傳授3招健康烤肉撇步，讓民眾烤肉時減少致癌物產生。第1招，民眾烤肉時可選擇「無碳」裝備，使用瓦斯的烤肉爐、烤箱等配備做為烤肉工具，如需使用碳火，也建議挑選品質較好的備長碳、無煙木炭或可重複使用的火山石，減少惱人煙害，另外，也建議呼吸道較敏感者應盡量遠離火源、縮短燒烤時間。
第2招，民眾可使用烤盤烤肉，可輕鬆避免食材焦黑，預防油脂滴落木炭，也能減少有毒物質的釋放，食材上應盡量選擇瘦肉、剝皮雞肉，以免肥肉或雞皮經燒烤時，造成脂溶性戴奧辛、多氯聯苯等毒素滲入食物中。
第3招，民眾烤肉食宜在通風處，並配戴口罩，以防木炭燃燒不完全，產生一氧化碳、懸浮粒子及微量戴奧辛，把致癌物質通通吸進身體裡。
【101傳媒／整理報導】
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